麻辣鸡丝的做法
锅内加清水,加葱、姜片、料酒,花椒,鸡胸肉大火煮开。鸡肉捞出撕成鸡丝。辣椒粉装入碗中,锅里热油,把油泼在辣椒粉上拌匀。碗中加生抽,盐,糖,醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。胡萝卜切丝、木耳切丝,香菜切段,花生米切碎。将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合浇上料汁即可。
凉拌麻辣鸡丝怎么拌
主料:
鸡胸肉2块,黑木耳15朵,胡萝卜1根,香菜1小把
辅料:
葱1根,姜3片,料酒10ml,醋45ml,生抽15ml,清水45ml,白糖5g,麻油,辣椒粉30ml,白胡椒粉1克,白芝麻,花生碎20克
麻辣鸡丝的做法:
1.锅内倒适量清水,加葱、姜片、料酒,花椒,鸡胸肉,大火煮至沸腾,转小火焖10分钟;
2.将鸡肉捞出晾凉,用手撕成鸡丝,放入盘中备用;
3.辣椒粉装入碗中,锅里倒油,油温烧至6成热,把油泼在辣椒粉上,用勺子搅拌均匀;
4.取一个碗,加生抽,盐,糖,醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁;
5.胡萝卜切丝、木耳提前泡发,切丝,香菜切段,烤熟的花生米切碎;
6.将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合在一起,浇上料汁,撒上白芝麻、花生碎即可。
小贴士:
1、料汁可以根据自己的口味进行添加。
2、辣椒油的味道很重要,所以在制作辣椒油的时候,热油的温度不宜过高,否则辣椒油会发黑变苦。
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