立春传统饮食文化
导语:立春是二十四节气的第一个节气,表示万物开始有生气,二十四节气最初是依据“斗转星移”制定,当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。民间会有一系列的庆祝活动,在这一天的吃食也和平常不同,有特定的饮食安排,特有的饮食文化,一方面是顺应时节调整饮食,另一方面是对传统节日的重视。那么2024立春咬春吃萝卜还是白菜?立春传统饮食文化是什么?我们一起来了解一下吧。
2024立春咬春吃萝卜还是白菜
立春咬的是萝卜。
“咬春”取的是古人“咬得草根断,则百事可做”之意,代表着吃苦耐劳,坚韧不拔。吃萝卜立春这一天,中国民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春。因为萝卜味辣,古人认为“咬得草根断,则百事可做”。
“咬春”:也就是在早上起来先啃一口鲜脆的萝卜。明代宦官刘若愚在《酌中志》中曾记载道:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”意思是说,立春这一天,不管有钱没钱,都要给家人买萝卜咬春。其次,古时人们认为,立春的时候吃萝卜,不仅可以解春困,还能增强妇女的生育机能,所以,立春的萝卜也被称为“子孙萝卜”。
立春,是二十四节气之首。立者,始也。穿越漫长的苦寒,终于迎来了春天。立春更是勃勃的生机,春风化雨,润物无声,带着对春日的盼望与期待,崭新的一年就此开始了。古时候的五辛盘调味品,由葱、蒜、椒、姜、芥等五种辛辣食物调和而成。一则“辛”取“新”义,意为迎新;二则此五种食物,有发散功效,可以发散疏通五脏之气。
立春传统饮食文化
1.春盘:春盘是立春饮食风俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”
2.田艾籺:田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节,万物复苏,草长莺飞,正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期,田艾约10厘米高,叶子是粉绿色的,花朵白中间绿,全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍,田艾具有祛湿,暖胃,清肠等功效。田艾籺也是祭拜的节令贡品,祈祷风调雨顺。
3.春饼:春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”
4.春卷(春蚕):《岁时广记》:“京师富贵人家造面蚕,名曰‘探官蚕’。又因立春日做此,故又称‘探春蚕’。”
5.咬春(吃萝卜):明《酌中志》:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”
6.五辛盘:晋代《风土记》中说:“元日造五辛盘”,“五辛所以发五脏气,即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”,也就是现在的:葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。能帮助解春困去春乏。
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