蚕豆用不用焯水
新鲜蚕豆不需要焯水,可以直接下锅炒。不过需要注意的是,新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷,食用这种物质后可能会引起急性溶血性贫血。所以,尽量将蚕豆烹饪熟透以后再食用,避免出现食物中毒的症状。
新鲜蚕豆要焯水吗
蚕豆别名南豆、胡豆等,也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品,还是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白蚕豆作物,被认为是植物蛋白的重要来源。
不过,在食用新鲜蚕豆的时候,一定要煮熟透后食用。如果不小心吃了没熟的蚕豆而导致食物中毒,可以立即采取急救措施,用肥皂水灌肠或口服泻剂。需要注意的是,严重者最好速送医院救治。因此,最好不要生吃新鲜的嫩蚕豆。
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