蚕豆的营养价值
蚕豆瓣保存的方法有两种。1、可以将蚕豆瓣去壳掰开后洗干净,等水晾干后用保鲜袋分带装,再放到冰箱冷藏;2、蚕豆瓣洗净后将水分晾干,再往蚕豆中加入少许食盐搅拌,最后晾干后放入冰箱冷冻即可。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高。
蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁,蚕豆可以作为粮食磨粉制糕点、小吃。蚕豆属于小杂粮,既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。蚕豆是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
蚕豆虽然营养较高,但不可以生吃,蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。蚕豆吃多了会引起腹胀、消化不良。
蚕豆可做茴香豆、蚕豆米鸡蛋汤、海带冬瓜豆瓣汤等。蚕豆的功效:开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
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