豆角的营养价值
豆角用水煮的话20分钟就能熟,如果用油煸炒,至少需要10分钟以上才能完全熟透,这样才没有毒。因为豆角含有一种皂素,这种物质是有毒性的,需要高温才能消灭这种毒素。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
快速煮熟豆角的方法:先将豆角用开水焯一下,颜色有明显变化后捞出来沥干水分,再放进油锅里炒。这样可以节省煸炒豆角的时间。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,这样吃起来才没有豆腥味。
扩展资料:
豆角食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。
豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
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