刀豆的营养价值
食材简介:
刀豆,又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等,是豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。刀豆原产于美洲热带地区,在我国长江以南各省区均有栽培。一般在秋、冬季采收成熟荚果或秋季采摘嫩荚果鲜用。
营养功效:
刀豆是药食同源的蔬菜,富含蛋白质和多种氨基酸以及尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等,经常食用可健脾胃,增进食欲。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。中医认为,刀豆味甘性平,具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
常见做法:
在生活中,刀豆还有哪些常见的做法呢?
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