桃胶雪燕皂角米如何煮
1、将桃胶、皂角米、雪燕提前浸泡12小时,挑净杂质;2、皂角米、红枣、桂圆、莲子倒入锅中,加清水煮沸后转小火煮15分钟;3、倒入炖盅,加桃胶,水没过材料,慢火炖30-40分钟;4、雪燕用沸开水稍微过一下,沥去多余水分后加入炖盅内一起炖15分钟;5、将枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入,最后炖5分钟即可。
注意
1、桃胶、皂角米、雪燕必须要分开浸泡,雪燕的泡发率非常高,浸泡雪燕时一定要用大量的水,5g雪燕请用2L以上水浸泡。
2、皂角米、莲子、桂圆、红枣提前小火煮15分钟是为了使材料更软糯,皂角米更容易出胶质,如果喜欢更有嚼劲的,可以省略第一步,直接和桃胶一起放入炖盅炖30-35分钟即可。
3、雪燕炖煮时间过长会溶化,想要保持口感,请不要炖煮超过20分钟。
4、牛奶不适宜炖煮过长时间,所以请在炖煮好所有材料后最后加入(在加入炖盅前稍微加热口感更好)。
5、全程不用炖盅也可以,但由于材料含大量胶质,很容易粘锅,请小心并不定时进行搅拌。
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