卤牛肉注意事项
卤牛肉想要干一点最常见的做法是放入烤箱中烤半个小时左右。卤牛肉最好选择牛腱子肉,将牛肉卤好之后切成长条或者是牛肉片,然后铺在烤盘上,放入烤箱烤30分钟左右即可,这样做出来的卤牛肉就会有干香的口感。
卤牛肉怎么干一点
卤牛肉之前,准备好牛腱子肉、葱、姜、桂皮、八角、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜白扣、香茅草、小茴香、干辣椒等材料。然后将牛肉切成块,放入锅中加水和葱姜略煮一下,捞出。接着将准备好的香料,锅里水煮开后放入牛肉,再加入香料盖上锅盖煮半小时,捞出切片。最后姜牛肉片放入烤盘中,放入烤箱烤半个小时左右即可。烤制过后的卤牛肉口感干香而不硬,非常好吃。
卤牛肉注意事项
第一选材
做卤牛肉想要好吃,选择的食材很关键,一般要选择牛腱子肉,因为牛腱子肉外面带着一层筋膜,做出来的卤牛肉会更有嚼劲,而且吃起来比较嫩,不会老。牛腱子肉切起来也比较方便,切大块、切长条或者是切片都很好吃。
第二浸泡
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段时间,大概泡两个小时左右,目的是去除掉血水和里面的一些杂质,然后放入锅中焯水,去掉血沫,这样能去除牛肉中的腥味。除了这些,浸泡牛腱子肉还能让牛肉更容易熟。
第三火候
在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候,最好先用大火把卤水烧开,然后转成小火卤一个半小时左右,火关掉后要把牛肉浸泡1到2个小时左右,会让牛肉更加入味。
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