孜然牛肉干的做法
牛肉去筋浸泡1个小时,切成片。牛肉里加生抽、老抽、盐、料酒等,再加白胡椒拌匀,静置一个半小时。将孜然粒放锅中小火慢炒,加干辣椒小火煸炒。孜然和干辣椒打成孜然辣椒粉。锅中放油,下牛肉炒至变色盛出。锅里再加油,将牛肉回锅炒至没有水分为止。倒孜然辣椒粉炒匀。撒白芝麻即可。
孜然牛肉干怎么做
主料:
牛里脊500克,干辣椒50克,孜然粒100克
辅料:
生抽,老抽盐,料酒,油,白胡椒粉,熟白芝麻
孜然牛肉干的做法
1.牛肉去筋,浸泡1个小时左右,除血水,然后切成厚片;
2.在牛肉里面加入生抽、老抽、盐、料酒等调料,再加入白胡椒拌均匀,静置一个半小时以上;
3.将孜然粒放入锅中小火慢炒,炒出香味,大约3分钟左右,再加入干辣椒小火煸炒2分钟;
4.把炒制过的孜然和干辣椒放凉,放入料理机打成孜然辣椒粉;
5.锅中放适量油,油烧热之后,下腌制好的牛肉,大火快炒至表面变色后,盛出沥掉汁水;
6.锅里再加油,烧热后,重新将牛肉回锅,中火翻炒至牛肉没有水分为止;
7.倒入孜然辣椒粉,分两次倒入,翻炒均匀;
8.可以撒适量熟的白芝麻,出锅即可。
小贴士:
1、腌制的时候,酱油量不要多 。最好放入冰箱过夜,腌制时间久会更入味。
2、孜然粉跟和辣椒粉也可以买现成的,只是自己打出来的会更香。
3、炒牛肉的时候,第二遍再炒,可以让牛肉外焦里嫩。
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