包韭菜鸡蛋饺子怎么调馅
韭菜摘好洗干净,再切碎。鸡蛋打散,加点水搅拌均匀,炒锅烧热倒入食用油,下入蛋液用筷子快速划炒定型,晾凉备用。切好的韭菜放入盆里,加入香油搅拌均匀,再加入炒好的鸡蛋,放盐和十三香拌匀即可。
面粉准备好,把适量温水缓缓倒入,边加入边搅拌,注意水不能一次掺入,不然反而会导致拌和不均匀,拌成面絮。开始用手反复揉成面团,盖盖子醒一会。面团再次放在案板上揉光滑搓成圆长条,切成小剂子,擀成饺子皮,分两次做。
放上拌好的馅料包饺子,捏成饺子形状。
锅中水沸腾了撒一点点盐,放入饺子,用勺子沿锅边顺时针转一圈,盖上盖子,再次沸腾加两次水,煮熟即可。
蘸料将蒜用蒜粒捣碎,放一点点盐,一点生抽,一点陈醋,然后将辣椒油拌在一起,美美地开吃了。
蛋液里面加一点点水炒出来的鸡蛋比较滑嫩;韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。
煮的时候,不要时间太长;包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面,煮的时候自然就不会漏。
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