油麦菜能不能生吃
油麦菜可以生吃。油麦菜生吃能够最大程度保留它本身的营养价值和清脆爽口的口感,而高温油炒或者煮油麦菜,容易使其营养物质流失,不如生吃有营养。但生吃油麦菜一定要把油麦菜清洗干净,最好放淡盐水里浸泡一会儿。
油麦菜可以生吃不
油麦菜别名油荬、香水生菜,菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时,还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸,抗坏血酸能刺激人体的造血机能,促进血中胆固醇转化,使血脂下降;叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌,食之均嫩脆,清香可口。生吃其实是个很不错的选择,只是要注意处理好油麦菜,不要把农药残留或者其它杂质吃进肚子里。其实,生吃油麦菜的时候会有一些苦涩味道,这个时候搭配上麻酱或者芝麻酱的时候就可以中和掉苦涩味道,同时酱的味道也会更好。
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