火烧和烧饼的区别是什么
1、做法不同,烧饼一般是烤出来的,而火烧则是烙出来的。2、通常烧饼的表皮是带有芝麻的,而火烧则没有芝麻。3、形状不同,火烧通常是扁长形或者是扁圆形的,通常有无馅火烧、素火烧和肉火烧三种类型,而烧饼是圆的,有烤饼、油酥烧饼、芝麻烧饼等类型。
所谓的火烧其实是流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,主要食材为面粉、鲜肉、花椒,色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。而烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼等,花样多种多样。
火烧一般是扁长形或扁圆形,按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄,再放入炉灶内壁稍微烤一下,浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟,再放入炉灶内壁烤制。种类繁多,有椒盐火烧,糖火烧,片丝火烧,褡裢火烧,黄米面火烧,黑米面火烧,驴肉火烧,牛肉火烧,牛屯火烧等。
烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是常见的各地小吃。品种各异,有芝麻烧饼,油酥烧饼,起酥烧饼,掉渣烧饼,麻将烧饼,炉干烧饼,转炉馅饼,缸炉烧饼,螺丝转烧饼,牛舌饼,起酥肉烧饼等。
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