鸽子肉越炖越硬什么原因
鸽子肉越炖越硬的原因:1、盐放得太早;2、使用普通锅来炖。炖鸽子时一定要注意,盐不要放得太早,否则鸽肉不容易炖烂;还有不能使用普通的蒸锅来炖鸽子,必须使用压力锅或者炖锅才行,这样不仅可以把鸽子肉炖烂,而且也省功、省时、省燃料。
鸽子肉怎么越炖越硬
我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环。
鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富,还有一定的保健功效,能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。炖鸽子时,适合用干香菇,比新鲜香菇含更多维生素D。最好中火炖半小时后,小火慢炖2小时以上更好。
正确炖鸽子肉的方法:1、去除鸽子内脏,山药去皮切块,生姜切片,党参、红枣洗净备用;2、锅中倒入适量清水,加入料酒、生姜,水煮沸后把鸽子放进去,煮至没有血水捞出备用;3、在炖锅里倒入适量清水,再把鸽子、姜块、山药、红枣、党参和龙眼放入炖锅中,小火炖2个小时左右;4、最后加入枸杞和少许盐调味,搅拌均匀,小火煮5-6分钟即可出锅。
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