烘青绿茶的方法是什么
烘青绿茶,是茶叶在干燥的时候采用烘干手法工艺制作的,是一个大家都十分喜爱的饮品。而烘青绿茶初制工序是分为:杀青、揉捻以及干燥三个过程的。下面小编就为大家介绍一下烘青绿茶的方法是什么。
1、杀青。其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。
2、揉捻。至于揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)。
3、干燥。毛火烘焙:采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。
4、烘干机烘干。较大的茶厂,一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机,烘效率较高,10斤/小时,毛火的进风温度控制在100-200℃,摊叶厚1-2cm,时间大约10-15分钟。毛火下叶摊晾,回潮半小时后再呈火烘焙。呈火温度在90-100℃,约经15分钟,即达干燥程度。烘青烘干,最后烟气,焦气。
烘青绿茶的保存方法也是非常讲究的,大家可以用瓦罐、热水瓶或者是冰箱保存,袋口一定要封牢,封严实。忌潮湿、忌高温以及是要忌阳光、忌氧气的。
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