玉米烙怎么做不散
相信很多朋友都吃过玉米烙,玉米烙是以新鲜玉米粒为主要原料炸制而成的一种风味美食,其口感香甜酥脆,那么玉米烙怎么做不散呢?
1、油温要够:一定要将油温加热至7-8成热再将玉米入锅,油温过低会导致玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少,油量一定要没过整块饼。
2、加些玉米淀粉或者糯米粉:想要玉米烙做出来不易散可以选择加一些玉米淀粉或者糯米粉,因为玉米淀粉和糯米粉比其它淀粉的黏性更强,还有增稠的作用,而且煎出来更酥。
3、不要翻面煎:在煎玉米烙的过程中最好不要不要翻动玉米粒,也不用翻面煎,否则容易散开。而且要用小火煎,否则容易糊底。
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