烤面包的做法
牛奶加糖加热融化;发酵粉放牛奶里,盖起来静置五分钟;牛奶里加面粉,加鸡蛋、盐和黄油拌匀;加面粉拌成面团;搅拌至面团比较干取出;案板撒上面粉,面团继续揉20分钟;盆里抹油盖上湿布发酵,发酵完取出排气,切成小块;烤盘刷层油,面团二次发酵,面团刷上蛋液,烤25分钟,面包取出即可。
在家烤面包怎么做
用料
通用面粉适量,发酵粉2小勺,牛奶50ml,糖2大勺,盐1小勺,黄油10克,鸡蛋1-2枚
烤面包的做法:
1.先将牛奶加热到40-42度左右,加糖融化;
2.将发酵粉放在牛奶里,让它均匀地浮在表面,用布盖起来,静置五分钟;
3.发酵粉在牛奶表面已经发起来了,有薄薄的一层;
4.在牛奶里加入一小杯面粉,用打蛋器搅匀均匀,加入鸡蛋,放适量盐和黄油,搅拌均匀;
5.依次按小杯加入面粉,直到搅拌成粘稠的面糊,搅拌成面团;
6.搅拌至面团比较干,不太粘的时候,取出;
7.案板擦干,撒上一层薄薄的面粉,将面团放在上面继续揉面,大概20分钟左右,揉至面团紧致有弹性为止;
8.取一个盆,倒一点油抹匀,将面团放进去,湿布盖上发酵;
9.发酵1.5-2小时左右,将面团取出,排气,切成小块,做成椭圆的面团;
10.烤盘里铺上一层油纸或者刷层油,将面团放上面,盖上一层薄薄的湿布,留空隙二次发酵1个小时;
11.烤箱180度预热20分钟,将鸡蛋倒在碗里打散,将蛋液均匀刷在面团上,放进烤箱,烤25分钟;
12.面包取出即可,喜欢吃甜的可以在表面挤上一些蜂蜜,也可以挤一些番茄酱在上面,口感更丰富。
小贴士
1、这里牛奶的温度非常关键,如果不能确定,可以用手试试温度,一般热热的即可,不能太烫也不能太温,否则发酵粉发不起来。
2、发酵粉放牛奶里之后,千万不好搅拌。
3、面包的形状可以根据自己的喜好进行制作,我是做的最简单的椭圆形。
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