辣根与芥末的区别是什么
在我们的平时的生活中,有很多的人分辨不出哪个是辣根,哪个是芥末。其实它们之间还是存在很大的区别的,比如说属性、概念性、味道、颜色、作用等,各方面都是不同的,只要我们认真、细心,就能分辨出来。那么今天就具体来了解下辣根和芥末的区别吧。
1、概念。辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末,他是十字花科马萝卜属的植物;由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素,这样加工之后的就成了市场上出售的样子。而真正传统意义上的芥末,它并不是辣根,而是芥菜籽所做成的;芥菜籽经过研磨加入水之后,会发生变化,直接变为绿色,所以并不需要加入绿色色素。
2、味道。辣根的味道本身就是辣的,不管我们怎么吃都是带有辛辣的味道,因为它含有一种叫做异硫氰酸酯类化合物,这种物质就是带有辛辣的味道,同时还具有杀菌的效果。但是完整的芥菜籽是不辣的,如果我们直接品尝的话,基本上就是没有什么味道的;但研磨加水之后,芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应,形成异硫氰酸酯,变为带有辛辣味的芥末。
3、颜色。辣根和芥末的颜色就非常好分辨啦。辣根本身的颜色其实是浅黄白色的,这是它最初始的颜色。而芥末的颜色一般有两种,一种就是绿色,还有一种就是黄色,也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高,但不管是哪种芥末,它的颜色都和辣根是不同的。
4、作用。辣根和芥末的作用也是不同的。辣根原产于欧洲和土耳其地区,它本身具有极高的药用价值,一般可以用来治疗咳嗽、风湿、和最后是用来降低血压、促进血液循环等。而传统意义上的芥末,在很早以前就出现了,最早是在石器时代,最开始的时候是用来治疗牙疼,但后面也被慢慢地用作香料。
以上的就是关于辣根与芥末的区别是什么的内容介绍了。
-
川卤香料配方是什么
川卤因其口味独特以及麻辣鲜香深受大众的喜爱,随着现代人们对美食的追求,川卤的做法以及配方也越来越多,但现在很多想做川卤这道菜的人都不知道川卤香料配方是什么,今天小编给大家分享一下川卤香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※...
-
猪肉陷怎么调好吃
日常生活中,我们做食物的的时候,经常是会需要用到猪肉馅的,比如:做肉丸、包饺子、包馄饨以及还有做包子等等,而猪肉馅的味道好坏是会影响食物的质量,所以猪肉陷的调制是非常重要的,那么猪肉陷怎么调好吃呢?1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是...
-
正宗四川泡辣椒方法是什么
众所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗称是“鱼辣子”,它是川菜中特有的一种调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥以及辣中微酸的特点,那么正宗四川泡辣椒方法是什么呢?一起来看看。1、准备好食材:花椒适量,干辣椒适量,山奈适量,冰糖...
-
糖醋酸辣白菜怎么做
中国美食,可以说是种类繁多,甚至有可能一辈子都吃不完。相信很多人都尝试过不同地方的美食,也从美食节目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就给大家讲解一下糖醋酸辣白菜怎么做。1、准备食材:白菜心400克,香菜叶10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...