芥末的功效与作用
食材简介:
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉等,一般分为绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末源于欧洲,是用辣根制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,并且有一种独特的香气。芥末具有催泪性的强烈刺激辣味,一般作为调味品使用。
营养功效:
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有增强食欲的功效。同时,芥末中的硫氰酸盐成分可防止蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。不仅如此,芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。除此之外,常吃芥末还能够美容养颜。
适宜搭配:
那么,芥末适合和哪些食物进行搭配呢?
芥末和白菜搭配,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。
芥末和三文鱼搭配,可以帮助去腥,补充营养。
芥末和西兰花搭配,可预防癌症。
芥末和木耳搭配,滋润强壮、清理肠胃、解腻又爽口。
芥末和牛油果搭配,能够美容护肤、降低胆固醇和保护视力。
常见做法:
在生活中,芥末还有哪些常见的做法呢?
芥末酱蛋、芥末肚丝、西兰花芥末炒虾仁、芥末鸭掌、芥末菠菜等等。
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