如何自晒不变黑的山药
山药是营养价值非常丰富的蔬菜食物,为了能够随时都能吃到,因此很多人会把山药晒干,储存起来。但是很多人在做山药干发现一个问题,就是晒出来的山药会变黑。那么如何自晒不变黑的山药呢?
1、泡盐水:山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。因此把去皮后的山药放进盐水里完全浸泡,这样山药就不会再变黄(褐色素)或变黑(黑色素)了,然后再把泡好的山药拿出来晒干就可以了。
2、泡白醋:在泡山药的水中加入点醋也是个不错的办法。醋本身是一个触媒,它的酸性会改变铁质,让山药不变黑。另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后也可以缓解。
3、快速削皮:带皮的山药上有很多须,削皮的时候这些须会减慢削皮的速度,先把山药放火上迅速的过一下,烧掉上面的须,这样削皮变快了,削皮后要及时浸在冷水中,减少了与空气接触的时间,阻止氧化反应的发生,也能避免山药变黑。
关于如何自晒不变黑的山药的相关内容就介绍到这里了。
-
醋泡生姜怎么做
醋泡姜能够养胃驱寒,还可以预防缓解人类的关节炎,另外还能够起到抗病毒以及抗衰老等多种作用,所以一直以来醋泡姜是生活中大家都非常喜欢吃的养生食材,那么,醋泡生姜怎么做呢?下面下面小编大家了解一下。1、在制作醋泡胶时,需要准备新鲜生姜200克,米醋800克,干净的玻璃...
-
怎么炒蛋黄油
鸡蛋中的蛋黄油是一种治病良方,不过很多人并不知道蛋黄油有这么多的功效,加上蛋黄油做法很少有人说起,导致现在大部分人都不知道蛋黄油具体怎么做出来的。那么怎么做蛋黄油呢?接下来小编来教大家怎么做蛋黄油。1、首先将20g新鲜的生鸡蛋冷水下锅,煮沸后用中火煮8分...
-
酱豆是怎么做的
在我们的日常生活中,有很多的酱料,无论是做菜还是拌饭拌面吃,都是非常不错的。其中一种就是酱豆了,酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜,能够开胃建食。那么酱豆是怎么做的呢?下面一起来看看。1、准备好食材:黄豆500克,面粉100-200克,盐150-200克,姜适量,八角适量,花椒适量...
-
花生酸奶怎么做
相信很多人都知道,酸奶中的营养物质非常丰富,还可以缓解便秘。而花生中的蛋白质含量很高,可以提高人体的免疫力,所以现在很多人都喜欢制作花生酸奶,那么花生酸奶怎么做的呢?下面小编给大家分享一下花生酸奶的做法吧。1、生花生洗净,豆浆机中加入800ml纯牛奶(倒入这么多...