红烧肉怎么做
姜切片,蒜切片,大葱切段。鹌鹑蛋焯烫5分钟后捞出,剥壳。五花肉煮10分钟,捞出,切成方块。五花肉块炒至金黄,加鹌鹑蛋翻炒至微焦。再放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角等配料翻炒炒匀。再加清水和老抽煮开,倒入炖锅中焖25分钟,加鹌鹑蛋再焖20分钟,放鸡精拌匀盛出。
红烧肉怎么做
食材:
五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
红烧肉的家常做法:
1、姜1块切成片,蒜2瓣切片,大葱半根切段;
2、锅中放入鹌鹑蛋,再倒入清水,大火烧开,煮5分钟后捞出,放入凉水中冷却,剥壳;
3、五花肉放入锅中煮10分钟,捞出放凉,然后切成2厘米左右的方块;
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至表面金黄,加入鹌鹑蛋翻炒至微焦;
5、然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀;
6、再加入清水适量、老抽半勺大火煮开,倒入炖锅中,焖煮25分钟,加入鹌鹑蛋继续焖20分钟,放入鸡精半勺、搅拌均匀盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
焯过水的五花肉一定要用热水冲洗干净,这样能保持肉质口感。
用冰糖炒糖色,炒出来的色泽会更加漂亮。
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