银耳可以用热水泡发吗
银耳汤是夏季人们养生的佳品,深受众人的喜爱。可是平时买的银耳都是干的,吃之前需要泡发一下,那银耳可以用热水泡发吗?
1、热水泡发银耳的速度很快,膨胀的个头也会更大,但是会影响银耳的口感,其胶质难以泡出来,还会破坏其中的营养成分,所以最好用冷水泡发银耳。
2、银耳的泡发时间一般为3-4个小时,这样能使银耳慢慢地吸水,将其泡发。另外,炖煮银耳的时间还会缩短,煮出的银耳会更加粘稠,营养能发挥到最大。
3、银耳是属于菌类食物,其中的营养物质十分丰富,含有蛋白质、脂肪和人体所需的氨基酸、矿物质等。经常食用,可以增强人体的免疫力,有益于身体健康。
综上所述,知道了用热水泡发银耳是会影响口感的,所以用冷水泡发比较好。
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