为什么鲜银鱼要焯水
鲜银鱼跟大多数鱼类不同,银鱼的个头小巧,颜色纯白透明,样子十分可爱,且营养价值也是非常高的,富含高蛋白及钙质,而煮银鱼时候需要焯水的,那为什么鲜银鱼要焯水?
1、鲜银鱼焯水是为了去除鲜银鱼的腥味,在烹饪鲜银鱼之前,先对银鱼进行焯水处理,焯水过程中加入料酒和姜片,等待几分钟即可捞出,除了能去除腥味还能提升食物口感。
2、鲜银鱼是鱼中的珍品,营养价值丰富,含钙量高,还具有高蛋白、低脂肪放特点,适量的食用有利于增强人体免疫功能,还可以温养脾胃,缓解脾胃虚弱的现象。
3、挑选新鲜银鱼时,通体洁白如银且透明的品质更佳,银鱼的体长在2.5-4厘米为宜,用手从水中捞起银鱼,可以观察到鱼体软且下垂,鱼体无粘液的品质较高。
综上所知,鲜银鱼要焯水的原因是去除鱼腥味,这样可以提升食物口感。
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