玉米的功效与作用
食材简介:
玉米,又称包谷、棒子、苞芦等,是禾本科植物玉蜀黍的种子,原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。玉米主要有黄玉米、白玉米两种。玉米味道香甜,可做菜,也是工业酒精和烧酒的主要原料。
营养功效:
玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分,具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米胚尖含有的营养物质可以增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,还能够使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为玉米笋,可用于制作菜肴。
适宜搭配:
那么,玉米适合与哪些食材进行搭配呢?
玉米和豌豆搭配,营养互补,健脾开胃;
玉米和豇豆搭配,能够帮助高血脂、高血压病人减轻病情;
玉米和小麦搭配,能够提高蛋白质的吸收率;
玉米和鸡蛋搭配,可以防止胆固醇过高;
玉米和松子搭配,能够防癌抗癌,保护肾脏。
常见做法:
那么,在生活中,玉米还有哪些常见的做法呢?
玉米烙、冬瓜玉米汤、排骨炖玉米、奶香玉米汁、辣椒炒玉米等等;
相同的食材,不同的烹饪方法,就能呈现出不一样的美食,怎么样,心动了吗,赶快学起来吧!
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