皮蛋的功效与作用
食材简介:
皮蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等,是鸭蛋或鸡蛋与碱发生化学反应后,形成的具有弹性的凝胶体。皮蛋是中国的传统风味蛋制品,相传最初于明朝初年在湖南益阳被意外发明。
营养功效:
皮蛋与鸭蛋的营养差不多,但皮蛋含更多矿物质,脂肪和热量含量较少,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。不仅如此,皮蛋还含蛋白质、叶酸,胆固醇等多种营养元素,有清热解毒、养心安神的作用。中医认为,皮蛋味辛、甘,性寒,有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
适宜搭配:
那么,皮蛋适合与哪些食物进行搭配呢?
皮蛋和金针菇搭配,不仅美味营养,还能保护肠胃;
皮蛋和青椒搭配,能够清热去火,排毒养颜;
皮蛋和豆腐搭配,可以软化血管、防止乳腺癌;
皮蛋和黄瓜搭配,能够健脑防癌,抵抗衰老;
皮蛋和菠菜搭配,能够安神助眠,止咳化痰;
常见做法:
在生活中,皮蛋还有哪些常见的做法呢?
凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜汤、鸡蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等;
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