茄子怎么炒
一般来说炒茄子需要五至十分钟,当然根据茄子的多少,炒制的时间也会不同。炒茄子首先用小火慢慢炒,这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来,也不容易糊锅。茄子在遇热以后非常容易氧化,颜色会变得比较黑,另外,茄子很吸油,所以炒茄子一定要用足油,否则很可能炒着炒着就糊锅了,茄子也不宜成熟,这样只能再回炒一遍。
炒茄子的做法
1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。
2、切好后放盐,淹上十几分钟。
3、油热放辣椒然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
4、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
如何挑选茄子
1、看表皮新鲜茄子的表皮是非常好看的,因为它有充足的水分,从而促使茄子的颜色很饱满,有光泽。并且表皮是完整大的,不能有斑点。
2、看表面我们可以将茄子放在手上,并且轻轻的按压一下,若是很快就弹回来,就说明茄子很新鲜,若是按下去就成了一个坑,那就不要选了。
3、看颜色对于紫色的茄子,我们最好选择紫黑色的,因为这种茄子所含的维生素极其丰富,食用之后利于身体健康,所以要选择颜色较深的茄子。
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