补救卤水发酸的偏方
先把表层的油撇出去,放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时。也可以把卤水倒掉一半,大火烧开,放一半的水,撇净浮沫,然后多放些高度酒煮个把小时。就可以补救酸了的卤水。
方法一
先把卤水烧沸,舀出上面那层浮沫。放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右,不要加盖,以利于酸味的蒸发。最后捞出洋葱和萝卜,加入适量白酒和少量白糖,卤水就不会酸了。
方法二
如果汤变酸的不是很严重的话,你可以先把表层的油撇出去,然后把汤倒掉一半,大火烧开,放一半的水,撇净浮沫,然后多放些高度酒烧个把小时,重新调味,可能会挽救过来。
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