辣椒油发苦怎么补救
辣椒油发苦能补救,补救方法是再用新的辣椒炸点辣椒油和发苦的辣椒油掺在一起。辣椒油发苦是因为油温太高将辣椒粉炸糊了,做辣椒油的时候要等油温只有4成热的时候浇在辣椒粉上面,边浇边拌动,油淹过辣椒粉两个手指差不多,就可以了。
在家做凉菜、凉面的时候,就少不了要用到辣椒油。而我们自己在家做辣椒油不是发黑就是发苦,其实做辣椒油时,万万不可直接淋油,油温控制不好,辣椒油就容易发苦。
在做辣椒油的时候,先烧一锅热油,等油冒烟了,就关火。让热油静置1-3分钟,这步是决定辣椒油成功的关键。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉。油宁多勿少,因为辣椒粉吸油。
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