包子蒸熟需要多久时间
如果包子馅是素馅,蒸17-18分钟左右就够了;如果是蒸肉馅的包子,时间往往比普通的包子要长一点,要20分钟左右。蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子,这样蒸出来的包子熟的更透,也会比较好吃。
蒸包子前后的注意事项
1、蒸包子前:包好以后将包子适当放一段时间,让它再醒发一下,以消除压皮时将面压死的弊端;蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用软毛刷抹开,这是防止底部粘连;并且可以不用使小笼包离的太近,一般是是要隔上两指宽,要不然非常容易使蒸好的小笼包黏连在一起。
2、入锅中:不要等锅里的水沸腾后再放入包子,以免温度太高将发面烫死,而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后:稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
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