金华火腿如何烹饪
1、火腿炒双菇:金华火腿切薄片,放进温水中浸泡,胡萝卜去皮洗净切丝,香菇和杏鲍菇洗净切薄片,将蒜、葱切碎;锅中放油烧至八成热,放入大蒜炒香,再放入香菇和杏鲍菇片;等炒到香菇变软时,加入胡萝卜丝翻炒2分钟,并且加入火腿片继续翻炒;最后加入适量香菇酱,撒上葱花继续翻炒即可。
2、南瓜火腿粥:将金华火腿洗净,南瓜去皮洗净切滚刀块;砂锅中加水烧开,加入洗净的大米和火腿,加入适量香油,大火熬制20分钟;再加入南瓜块,转小火熬至南瓜变软,将火腿捞出放凉后撕成细丝;再将火腿放入粥中,香菜洗净切碎后放入粥中关火,再调入盐、鸡精即可。
金华火腿的烹饪方法
金华火腿,浙江省金华市特产,中国国家地理标志产品。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
火腿起源于温州地区,温州经常闹水灾,又因为沿海,发大水的时候海水倒灌,等到发大水过后,农民又从避难的地方回来,有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来,经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理,就成为了自然的咸肉或者火腿。
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