绿豆汤变红还能喝吗
绿豆汤在夏季常被用作清凉饮品,因为绿豆具有清热解毒的作用,可以帮助清热降温。此外,绿豆汤也富含蛋白质、纤维和维生素,对身体健康有益。那么,绿豆汤为什么煮出来是红色?下面跟随天奇小编一起来看看吧!
绿豆汤煮出来是红色的原因
绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红。而且南北方的水质有差异也会导致绿豆汤的颜色差异,在北方水质多偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红,而南方水质偏弱酸性,煮出来的绿豆汤则是绿色的,主要是碱水会加快绿豆的氧化程度,从而使其变色。
绿豆汤变红还能喝吗
绿豆汤变红色一般是可以喝的。绿豆汤无论是煮成红色还是绿色,绿豆汤的营养成分都不会没有发生改变,所以一般是可以喝的,同时也可以进食一些新鲜的蔬菜水果,补充维生素。
绿豆汤是寒性食物吗
绿豆汤性寒,所以喝绿豆汤的时候一定要适量。绿豆汤是由绿豆煮制而成的一种汤饮,而绿豆味甘,性寒,归心、胃经,所以绿豆汤也属于性寒的物质,能够起到清热解毒以及消暑利水的功效。
综上所述,绿豆汤煮出来是红色是因为发生了氧化反应,并不影响食用。
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