浆水引子怎么做
第一次做浆水,可以用酵母来做引子。酵母的制作方法很简单,在玉米面中加入玉米面糊糊,静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味,玉米面的外表起泡。
第一次做浆水用什么做引子
浆水是一道历史悠久的传统名菜,其颜色呈淡白色,口感微酸。浆水可以直接饮用,在里面加入白糖,口感更佳;或者可以做成浆水面。
浆水有着很高的药用价值,可以调中引气、开胃止渴、解烦去睡、调理脏腑、利小便,以及可以治疗上吐下泻、手指肿痛等病症。
浆水最大的特点在酸,如果不会做浆水的话,可以选择找邻居要一些旧浆水来用;如果自己选择制作浆水,一定要先加入引子。
所谓的引子就是酵母,可以自己做。方法是用玉米面拌一点玉米面糊糊,然后等其自行发酵成为酵母。当玉米面起泡,并且带有酸味就是发酵完成。
除了可以用玉米面来做引子之外,还可以用白面来发酵,只要将白面放酸了,呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子,放置大约四、五天就可以食用。期间无需密封,盖上盖子即可。
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