蒸馒头变黄怎么办
在发酵馒头的过程中,小苏打或者食用碱加入的量过多,就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少,会导致蒸出来的馒头发酸。因此,一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。
为什么馒头蒸出来发黄
在制作馒头的过程中,小苏打和食用碱扮演着使得馒头更加蓬松、松软的作用。但实际上,小苏打、食用碱放多了的话,会导致蒸熟了的馒头发黄。
蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量,放多了会导致馒头发黄;而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。
但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂,不属于正常的馒头颜色。一般来说,蒸出来的馒头不会很白,是稍微偏黄一点的颜色。
蒸馒头变黄怎么办
如果蒸出来的馒头发黄的话,可能是小苏打和食用碱加的量太多,也可能是揉面的时候没有揉匀。总之,可以往锅里滴上几滴醋,再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
或者在做馒头的时候用猪油代替植物油来揉面,这样蒸出来的馒头不仅不会变色;而且吃起来更加的香软,颜色也比普通蒸出来的馒头要白。
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