葡萄酒制作过程
葡萄放入碗中,加入清水和面粉,洗净后取出。葡萄放入碗中碾碎,取出种子。再放入容器中,铺上一层白砂糖,再铺上一层葡萄。将盖子盖上密封好,放置到常温的地方酿制半个月即可。
要注意对发酵容器的消毒,过程中控制好发酵温度,在16度到28度之间最好,保证不高于三十度。还要在酿造过程中添加二氧化硫,防腐,抗氧化和杀菌,不能少一步。
如果葡萄酒中的甲醇过高,会对神经和眼睛产生伤害,会导致失明;而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制,在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
酿造葡萄酒的注意事项
1.在粉碎葡萄的时候,我们一定要将手和用到的工具清洗干净,否则有细菌带入的话,葡萄酒最终会酿制失败;
2.在葡萄酒第二次发酵期间,容器一定不要完全密封,否则会发生爆炸;
3.用纱布过滤气泡之后,容器需要装满,以防止氧化。
4.葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右。
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