小苏打是什么物质

小苏打是碳酸氢钠的俗称，是一种白色晶体或者不透明单斜晶系的结晶，化学式是NaHCO₃。无臭、无毒、味咸，可溶于水，受热易分解。

在生产馒头、油条等食品时，可作为膨松剂，用于烹饪起发面食。