鱼炖多长时间最好
开锅后,慢炖30分钟左右即可。制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感。炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道。
炖鱼有什么营养价值?
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的。
炖鱼用什么鱼最好?
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作。
2、草鱼
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。
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