什么是牡蛎
牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类。牡蛎有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。牡蛎以壳粘着在其他物体上而行固着,依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。每当海水涌来的时候,牡蛎就会涌现出来,被人们所采集。中国拥有丰富的牡蛎资源,是牡蛎的故乡,早在两千多年前,中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。
平时在选购牡蛎时,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表牡蛎比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。
牡蛎的壳越深,或者从外观看,比较厚,一般代表了牡蛎肉比较肥硕。不要选购个头太小,壳太浅的牡蛎,那更多的是壳,不划算。
还可以拿起两个牡蛎对敲,听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。
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