炒三丁是哪三样
三丁是指:萝卜丁、土豆丁、瘦肉丁。炒三丁是私家菜菜谱之一,以里脊肉为制作主料,炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸鲜味。辅料有花生油、料酒、酱油、味精、大葱、姜、大蒜(白皮)、淀粉(玉米)、香油、盐等。
炒三丁的做法首先把各种食材切好备用,胡萝卜、土豆、五花肉切丁,葱姜蒜切末。
起锅烧油先把五花肉下入锅中翻炒,片刻后加入郫县豆瓣酱和各种胡萝卜丁、土豆丁。
接着继续翻炒5分钟后加入生抽和盐,不要放的太多了,因为郫县豆瓣酱就是咸的。
加入适量的开水,水尽量淹没菜,因为胡萝卜不容易熟可以多放一些。
土豆变软之后就可以出锅了,出锅前可以加入自己喜爱的配菜。
注意事项1、如果不喜欢红萝卜的话可以选用火腿肠一起炒。
2、在翻炒三丁的时候,记住最主要的一点加水淀粉或者一点水,不要太多适量就好,因为不这样做的话,炒出来的三丁很容易干巴巴的,影响口感。
3、我们在翻炒三丁的时候,要焖至2-3分钟这样菜会更加入味更加鲜香。
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