川北凉粉怎么做
步骤1
食材:豌豆淀粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根调味料:辣椒油5克,醋1克,生抽3克,盐1克,鸡精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克
步骤2
蒜切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
豌豆淀粉加60克温水,拌匀。
步骤6
锅中倒入90克水,加热至微沸腾状态,迅速倒入调好的豌豆淀粉,用棍子不停的搅拌,直至中间冒大泡后,倒入大碗中冷却。
步骤7
凉粉凉透后,将碗倒扣在菜板上,切条,铺入碗中。
步骤8
调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖,拌匀,撒葱花、花生碎即可。
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