冬笋切好需要用水泡吗
冬笋是立冬前后毛竹发出的嫩笋芽,吃着非常的脆嫩清甜。冬笋处理过之后要尽快炒制吃完,不然冬笋是会变质的。那么冬笋切好需要用水泡吗?
1、可以先用开水焯一下了再浸泡。
2、因为冬笋中含有大量的草酸,不仅影响人体吸收钙,而且进食时也有些涩口,影响口感。但草酸可溶于水,过热水后60%的草酸可被去除,这样不容易色口。冬笋可以先焯水约3分钟,然后在冷水中浸泡半天,以去除苦味和涩味,味道更好。
以上就是给各位带来的关于冬笋切好是否需要用水泡的全部内容了。
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