笼布为什么老沾馍底
做为北方人馒头一直是我家里的主食,几乎每天都有一顿饭是以馒头为主食的,所以家里一周怎么也得蒸一、二次馒头。但是笼布为什么老沾馍底呢?
1、馒头的醒发原因:蒸馒头都需要二次醒发,如果直接把馒头放在笼布上,馒头醒发和膨胀的过程就会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长,也有可能导致馒头粘笼布。
2、笼布太干:笼布是干的或者略微潮湿的情况下,馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高,加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀,膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。
3、取馒头的时机没有掌握好:馒头出锅要趁热把馒头取出来,因为这时候锅中温度还很高,水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来,那么变凉以后馒头和笼布的温度一致,那么肯定会粘笼布的。
以上就是给各位带来的关于笼布为什么老沾馍底的全部内容了。
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