蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。其营养也较全面,含有丰富的蛋白质和维生素,属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食材。
蛤蜊蒸蛋的制作方法
食材 花蛤100克 鸡蛋2个 小葱1根 蒸鱼豆豉1勺
步骤:
1.小葱1根切葱花,花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上;
2.锅中倒入适量水烧开,放入花蛤、大火煮至开口后捞出装盘;
3.鸡蛋磕开放入盐半勺打散,加入适量温水打匀过筛,去掉未打散的蛋液泡沫;
4.蛋液倒入装有花蛤的盘中,盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,放入蒸锅中蒸10分钟;
5.蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺,撒上葱花即可。
小贴士
蛤蜊被称为“天下第一鲜”,是年菜中必有的材料。
蛤蜊蒸蛋也称珍珠聚宝盆,是粤菜特色之一。
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