馒头蒸出来不光滑是怎么回事
馒头在我国的历史由来已久,也是在北方比较受欢迎的一种主食,但很多人自己在家蒸馒头的时候会发现不如外面买的那般光滑,那么馒头蒸出来不光滑是怎么回事呢?
1、面团没有揉匀:馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团)。
2、发酵不到位:发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑。
3、火候掌握不好:在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。
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