煲牛骨汤牛骨要焯水吗
牛骨头汤是比较受欢迎的一种汤底,它的味道鲜香可口,可以做很多的美食,营养价值高,深受人们喜欢。有些人会自己在家做牛骨汤,那么煲牛骨汤牛骨要焯水吗?
1、尽量不要焯水。
2、现在我国市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛,膻味都是很轻的。所以尽量不要焯水,否则就会损失不少营养。
3、正确的做法是把牛骨事先用清水浸泡三四个小时,期间换个一两次水,彻底的泡去血污跟杂物即可。
炖制牛骨汤的时候,水一次性放够烧开后,打去上层灰色跟黑色的浮沫即可。白色的泡沫为水解蛋白质,不用打去。
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