包子蒸熟后变成棕色是怎么回事
包子是比较常见的一种面食,做法多样,味道鲜美,营养丰富,吃起来鲜香可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家蒸包子吃。那么包子蒸熟后变成棕色是怎么回事呢?
1、很可能是和面放了过多的碱。
2、碱面只能中和发酵过程中产生的酸味,不产生气体,不能使面团蓬松。如果加入更多的碱面,包子加热后会变成棕色,有涩味。
3、碱不是在和面的时候放的,也不能促进面团发酵。正确使用碱的方法是将其与干面粉混合,揉进面团。碱的作用是促进酸碱中和的,使面团软化。要一点一点加,把握好量,多了会使面团变黑,而且会发苦。
以上就是给各位带来的关于包子蒸熟后变成棕色是怎么回事的全部内容了。
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