酸汤面的家常做法有哪些
面食在北方是一日三餐都离不了的,随手一把面都能玩出新花样。由于今年的特殊性,不出门的我对面食的热情空前高涨,在家里是各种折腾,包子、馒头、面条、饺子、饼、蛋糕,几乎是能尝试的都尝试了一下。以前没什么时间做,现在是一次全做了,虽不是北方人,但也爱吃面食。记得往年去过一次北方,吃过那的面食之后,至今都是念念不忘。那么酸汤面的家常做法有哪些呢?
1、食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
2、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。
3、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。
4、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
5、锅内倒入食用油,油温热后倒入腌制好的牛肉,炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟,因为一会还要回锅。
6、锅内重新倒油,倒入切好的洋葱碎,翻炒出香味。
7、洋葱的香味出来后,倒入西红柿碎翻炒,翻炒至西红柿变软烂后转小火,加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。
8、水煮开后,加入木耳、西兰花、牛肉,再煮个3分钟左右。
9、另取一个锅,倒入水煮开后,放入面条煮熟后捞出,过一下凉,这样口感会比较爽滑劲道好吃。
10、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中,搅拌均匀就可以食用了。
11、面条搭配酸汤一起吃,非常开胃好吃,让人胃口大开,全家都爱吃。
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