荷叶饼夹菜的做法
步骤1
食材:中筋面粉250克、酵母2克、温水150克、胡萝卜1根、香菇3朵、土豆150克、小葱1根、姜3克、水淀粉3克。调味料:食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、五香粉1克、鸡精2克。
步骤2
酵母加温水融化,加入面粉、白糖,拌匀成面絮,揉成面团,醒发至2倍大,均分成6分,搓圆。
步骤3
取一个面团,擀成牛舌状,表面刷薄油,对折,用新梳子按压成荷叶形状。放入蒸屉中,置于蒸锅内发酵15分钟,上汽后蒸20分钟,关火焖5分钟,取出备用。
步骤4
胡萝卜切小丁。
步骤5
香菇切小丁。
步骤6
土豆去皮,切小丁。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
姜切末。
步骤9
炒锅中油温5成热时,下入姜末爆香,放入胡萝卜、香菇炒软。
步骤10
加入土豆炒软,放入盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、葱花,炒匀,倒入水淀粉勾芡,盛出备用。
步骤11
将炒好的食材夹在荷叶饼中,食用即可。
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