土豆皮绿了还能吃吗
土豆是日常生活中很常见的一种食物,价格不贵,做法也多样,经常吃点有益健康。但买回家的土豆放不了多久就会变绿,那么土豆皮绿了还能吃吗?
1、首先我们得知道土豆放置一段时间后为什么会变色?在储存过程中,若是长时间受到光照的话,土豆表层会产生叶绿素,进而就会进行光合作用了,颜色就会变绿。
2、此外,土豆中还有一种叫龙葵素的特殊物质,土豆变绿说明它的含量有所增加。对于土豆本身来说,它能对抗细菌和害虫,起到自我保护的作用,但是对于人体来说,如果摄入过量了,就会影响到健康。
3、这种物质对人的胃肠道健康不利,如果摄入了,可能会引起恶心、呕吐等不良反应,还可能会引来一系列的胃部健康问题。
4、如果变绿的比例太大,或者已经发芽了,最好就别吃了!土豆局部变绿、发芽很少的话,削去芽眼和绿色的地方,是可以继续吃的,但吃的时候最好要注意以下几点:
5、烹饪之前先将土豆水洗,因为这种物质能溶于水,用水浸泡一会就能有效清除了;在烹饪时建议加点醋,或能降解其中可能存在的毒素,对健康的影响也会大大降低。
关于土豆皮绿了是否还能吃内容的介绍就到这了。
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