茄子的營養價值
食材簡介:
茄子,古稱酪酥、崑崙瓜,以幼嫩果實供人食用,原產東南亞,公元4~5世紀傳入中國。茄子的顏色多爲紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀一般呈圓形、橢圓形、梨形等。
營養功效:
茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。不僅如此,茄子還含有豐富的維生素E,維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用,還能夠促進性腺和胃液分泌,具有調節中樞神經,預防白內障的作用。但是,茄子含有一種有毒物質——茄礆,茄礆存在於茄子的果肉中,並且紫茄子比綠茄子含量更高,好在茄子中的茄礆含量都比較低,所以只要控制好食用量,食用茄子一般不會引起大麻煩的。
常見做法:
那麼在生活中,茄子還有哪些常見的做法呢?
燜醬茄子、茄子打滷麪、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉絲、煎釀茄子等都是常見的做法。
相同的食材,不同的配方,一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣,趕緊動手做一下吧!
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