鮑魚乾的禁忌
核心功效
止痛鎮痛、提高免疫、清肝明目
鮑魚乾的簡介
鮑魚乾爲鮑魚的一種,是曬乾之後的鮑魚,也叫幹鮑魚。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”爲好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香。“幹鮑魚”烹製一般需時較長,要用精製的頂湯反覆烹製,使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質甘腴。
功效作用
1.止痛鎮痛,鮑魚含有的高量蛋白質和各種維生素,能夠促進人體細胞生成,而鮑魚殼中的石決明同時還具有止痛鎮痛的作用,對於手術後的病人和受傷的患者,可以食用鮑魚止痛、鎮痛並加快傷口痊癒和身體恢復。
2.提高免疫,鮑魚肉中含有的維生素A、維生素D、維生素B等元素,這些物質能夠促進人體新陳代謝的過程,提高人體免疫力。
3.清肝明目,鮑魚的殼被中醫稱爲石決明,石決明有不僅有明目退翳的功效還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。可用來醫治頭暈眼花和高血壓等症狀。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
喉嚨痛患者、痛風患者。
不宜同食
雞肉,鮑魚和雞肉不能一起吃,因爲每一百克雞肉中含有蛋白質21.5克,一百克鮑肉中含有蛋白質23.4克,兩者都是含有高量蛋白質的食物,同食不利於食物的消化吸收,都健康不利。
牛肝,鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。而牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。還能保護眼睛,維持正常視力;但是兩者同食會產生不良的生化反應,導致消化不良。
食用方法:
豆豉蒸鮑魚:把鮑魚乾浸泡後洗淨,用刀在正面劃上十字刀,將劃好花刀的鮑魚用鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。將鮑魚放在盤子中,鮑魚上放入適量的蔥、姜、蒜、小米辣、豆豉,入熱鍋蒸15分鐘即可食用。
蠔油小鮑魚:鮑魚乾泡發後洗淨,用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鍾。油菜洗淨,用加了鹽和油的開水焯過,鋪於盤子底。鍋中入油,三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色,取出留油,加入一大湯勺蠔油,加入適量雞湯、白糖、豉油、料酒、鹽,下入鮑魚,中火燒3分鐘取出放在油菜上。水澱粉將鍋內的汁收濃,淋在鮑魚上即可。
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