如何管理茶餐廳
茶餐廳在本地市場還是有很大的可取之處的,尤其是港式茶餐廳,一般餐廳都是中式飯館或者西式牛排披薩之類的,那麼茶餐廳就是比較小巧精緻,味道甚佳的餐廳,有着獨特的特色風味。那麼如何管理茶餐廳呢?
1、環境要整潔乾淨。做餐飲服務就是要注重店面整潔,每天都要有打掃人員來打掃衛生,牆面上不要有印泥,要乾淨的牆面,還有桌子每天都勤打掃擦拭,如果有油壺也要擦拭乾淨,地面也乾淨,每個桌子放個垃圾桶比較方便。
2、管理人員工作。每個人要有每個人的工作,比如說服務員就是點菜就那麼幾個,介紹菜品的,招待客戶的,爲客戶準備餐具的都要有分工合作,這樣有秩序的安排才能讓茶餐廳展現給人們的是有秩序的感覺。
3、找好餐廳的定位。看看餐廳最初的定位是什麼,是普通的茶餐廳,還是港式茶餐廳,有沒有一個準確的定位,服務於哪些人員,大衆的還是高端的,針對人羣來管理餐廳才能夠經營好這個店。才能經營下去。
4、找專業的廚師和茶藝師。既然是茶餐廳,那麼就要有茶藝師可以爲大家烹茶,如果是港式茶餐廳,那麼就需要會做港式的菜式,港式的菜品都比較精緻,量小,這都需要有專業的廚師來做,一般人可做不了。
5、成本控制。開茶餐廳最終也是爲了盈利,那麼就需要有利潤可取,需要看租金還有人員工資來看看這個店面經營情況,控制成本,有利潤空間纔可以長久經營下去,不然一直虧損沒辦法經營了。
6、推陳出新。無論在哪個行業,都需要有創新,有創新的思想,有創新的產品,既然是茶餐廳,那就要不定時的推出一些新的產品,供大家所選擇嘗試,覺得好吃就會經常過去,不斷創新不斷吸引新的客戶。
現在中國的科技不斷地在發展,可以推崇科學,開茶餐廳可以進行科學管理,但是不能全部以科學管理爲主,人和科學管理相結合,茶餐廳會發展的更好,想要賺錢,就需要了解更多,運用的更多,不要按部就班。
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